关于窖藏红酒的温度

尽管12.78摄氏度通常被吹捧为储存葡萄酒（红葡萄酒，白葡萄酒和气泡酒）的理想温度，但请注意，专家（酿酒师，评论家和/或酿酒学学者）尚无共识。准确地说，存在可接受的温度范围是很大程度上受历史当地习俗的影响。排除明显的异常值，该范围将在12.78至15.56摄氏度之间。

作为经过培训的侍酒师在工作中接触到世界各地的名贵葡萄酒收藏，我发现，实际温度的选择（只要温度保持在上面列出的范围内即可）完全是个人问题。

在住宅环境中，藏酒温度偏低并不是什么大问题，只需等待10或15分钟即可使葡萄酒达到最佳饮用温度，但这显然不适用于商业场所。

另请注意，储存温度越低，葡萄酒发酵所需的时间就越长。某些预估表明，与12.7摄氏度相比，在15摄氏度下储存的葡萄酒熟成要快1.5倍。假设葡萄酒在两种温度下都将以健康，稳定的状态熟成，那么问题就变成了：您什么时候希望您的葡萄酒达到最高饮用期？

以上评论同样适用于白葡萄酒和起泡酒。换句话说，白葡萄酒应与红葡萄酒保存在相同的温度下，一旦准备好就降到饮用温度（例如，使用装满冰水的水桶等）。尽管可以选择将酒窖保持在白色状态，但建议不要“保持温度”，除非您每六个月更换一次白色库存。否则，将葡萄酒长时间保持在较低的温度状态（<7摄氏度）将对葡萄酒的陈年潜力产生负面影响。

最后，请注意，我们的酒窖设计的工作温度是12.78至15.56摄氏度之间。