窖藏葡萄酒的一般原则
简而言之，酒窖可以是指定用来存放葡萄酒的任何地方。无论是设计杂志上介绍的最先进的8000瓶定制酒窖，还是阴暗潮湿的地下洞穴，或是地下室角落处的一组模块化木制架子都可以使用。
传统意义上，酒窖被认为是位于地下的任何空间，但如今随着现代建筑材料和建造技术的更新，这种区分已不再适用。虽然酒窖的最终目的始终是（在理想的情况和适当的条件下）储存葡萄酒，但酒窖也可以一个招待宾客的地方，一个美丽的展示个人品味的空间，一个守护价值连城的藏品的守护圣殿，或它们的任意组合。
无论您打算将酒窖定义为任何一种空间；重要的是要记住，葡萄酒是一种易变质的产品，其保护永远是最重要的。设计一个带有酒架的美学上令人愉悦的房间是一回事，而制作一个功能齐全的迷人酒窖则是另一回事。
您可能会像在葡萄酒上一样在酒窖上进行尽可能多的投资，这样才能在这两项投资具有良好的经济意义。妥善保存后，值得陈年的葡萄酒不仅可以保持其质量更长的时间（通过延长饮酒时间），而且随着其成熟度的提高，其香气，风味和复杂性也将不断提高。
正确的酒窖原则都遵循相同的逻辑：保护葡萄酒免受有害影响。
以下是需要防范的藏酒过程中的主要危险：
1. 温度
在极端温度下，葡萄酒可能会损坏。如果酒窖长时间太热（超过25°C），可能会变质或“煮熟”葡萄酒。储藏空间有限的餐厅经常犯有这种错误，将酒储存在过热的厨房中。出于同样的原因，切勿在壁炉或火炉旁建起家庭酒窖。
如果酒窖变得太冷，葡萄酒可能会冻结，这可能会对软木塞造成破坏，并向葡萄酒中引入氧气，如果暴露量过多，这种结果可能会是不可逆的。
但是储存葡萄酒的最佳温度是多少？尽管这是葡萄酒专业人士争论的话题，但是可以肯定地说，葡萄酒可以在7–18°C之间令人满意地存储。有人认为，储存和陈酿葡萄酒的绝对理想温度是13°C，大约与法国许多酒窖中发现的温度相同，但最终，是否达到理想温度并非如此。保持一致性很重要。换句话说，只要您的酒窖将温度波动保持在一到三度以内，最好要比最佳温度要暖一些（或冷一些）。如果温度波动过大，您将再次遇到软木塞问题，并冒着氧化收藏品中瓶子的风险。
最后，如果允许葡萄酒缓慢陈放，则葡萄酒具有更大的发展复杂性的潜力和更芳香的香味。较低的温度会延缓葡萄酒的陈酿周期，因此，有理由认为，凉爽的酒窖要比温暖的酒窖好一些，尤其是如果您享受陈年葡萄酒可以提供的所有美妙的三级芳香特征。
2. 湿度
当环境过于干燥或潮湿，或相对湿度波动太大时，湿度成为葡萄酒的一个问题。在干燥条件下，软木塞容易损坏。这就是为什么您不应该在普通冰箱中陈酿葡萄酒（缺少水分会使软木塞变干，这会增加氧化的风险），并且为什么应该始终水平（或以适当的角度）放置瓶子以确保葡萄酒总是与软木塞接触。任何太潮湿的东西都可能损坏标签，从而影响投资葡萄酒的价值。
调节酒窖的环境湿度通常是要管理的最具挑战性的环境考虑因素，尤其是在酒窖处于干燥气候的情况下。通常认为75％的相对湿度是最好的，但是相对湿度在50％到75％之间的任何值都足够。 保持良好的空气流通和通风也很重要，不仅要使酒窖成为宜人的参观场所，而且要使酒窖远离可能影响葡萄酒的持久性气味。
注意：如果您碰巧在伦敦拥有一个潮湿的地下室或在法国拥有一个潮湿的地下室，则可以建造一个被动式酒窖（即，由于自然环境可以完成所有操作，因此您无需机械地调节温度或湿度为您工作）。如果您恰好生活在不太理想的气候中，则需要建造一个所谓的主动式酒窖，也就是说，您将需要采取措施主动调节环境温度和湿度（这适用于大多数酒窖） 。这可以像用一英寸的砾石覆盖地窖地板并定期向其洒水一样简单，也可以封闭您的藏酒空间并使用最先进的气候控制系统一样复杂。优质的主动式酒窖应采用隔热和防潮措施进行隔热，并采用专门的冷却和调节系统来维持所需的温度和湿度。
3. 光照
葡萄酒对光敏感。光线会使色素在红酒中褪色而在白葡萄酒中变暗。为此，酒窖应放置在黑暗的地方，远离阳光。如果您的酒窖使用照明系统，请确保它没有紫外线。众所周知，零售葡萄酒商店通常忽略这一点，因此请务必询问您何时购买瓶装（尤其是香槟酒）它已被放置在无紫外线的条件下。
4. 震动
有一种耐人寻味的说法，那就是要使陈酿的葡萄酒免受任何振动的影响。其中的原因是，沉积物可能会受到干扰，这可能会破坏老化过程。这就是为什么您通常不会在楼梯下找到酒窖的原因。值得注意的是，入门级酒柜和高端型号之间的主要区别之一是电机的质量。入门级的葡萄酒冰箱电机通常会表现出较高的振动程度。
5.持久的气味的处理
一些持久性的气味可能会对葡萄酒的味道产生影响。令人讨厌的气味可能来自某些木材物种所释放的气体，某些饰面材料和污渍的气味，或者来自任何其他来源（例如，附近的化粪池，化学制品等）。除了破坏葡萄酒外，持久的气味还会使参观酒窖充其量是令人不愉快的，而在最糟糕的情况下则是不宜居住的。 Genuwine的所有酒窖均采用专门出于其理想的酒窖特性而采购的木材品种，而我们所有的装饰材料，饰面和清漆也是如此。
6. 安全性
最后，还有一个安全性问题，这与对有兴趣投资葡萄酒收藏家特别相关，尤其是家中有青少年儿童的情况。从简单的门锁到指纹识别技术再到全面的监视系统，各种各样的安全解决方案都可以保护酒窖。